02285     2200289   4500001002100000005001500021035002000036007000300056008004100059020002200100082002000122084002100142100002300163245025800186250001100444260004100455300005800496650001200554700001700566700001800583700002000601700003000621700001900651700001800670520128800688990001901976INLIS00000000133197620241028103704  a0010-1024000083ta241028                           0 ind    a978-623-99086-5-2  a641.595982 [23]  a641.595982 MUR s0 aMurdijati-Gardjito1 aSeri Pusaka Cita Rasa Indonesia: Ragam Kudapan Jawa /cMurdijati-Gardjito, Umar Santoso, Eni Harmayani; Manajer Produk, FI Meiana Utami; Editor, Dian Christine Fitriasari; Desain Tata Letak, Binudi; Desain Sampul, Dany Nofiyanto; Korektor, Brigita Swila  aCet. 1  aYogyakarta :bNigtoon Cookery,c2022  axxviii + 680 hlm :bilustrasi Berwarna ;c19 x 23 cm. 4aCooking0 aUmar Santoso0 aEni Harmayani0 aFI Meiana Utami0 aDian Christine Fitriasari0 aDany Nofiyanto0 aBrigita Swila  aRagam Kudapan Jawa memuat kudapan hasil akulturasi yang sebarannya luas sebagai bukti keharmonisan seni dapur Indonesia dengan bangsa asing seperti Tiongkok, Eropa, dan juga Arab. Tidak lupa dijelaskan pula mengenai kudapan yang sangat merakyat karena harganya yang bersahabat. Dari sinilah akan ditemukan kudapan yang terdapat di Jawa, antara lain kue andepite, biji ketapang, roti buaya, burayot, dan lain sebagainya. Sedangkan untuk kudapan hasil akulturasi yang sebarannya luas diwakili oleh bakpao, bakwan, kue bantal, dan onde-onde (kudapan hasil akulturasi budaya Tionghoa). Selain itu, ada juga kudapan berbahan dasar kacang seperti kacang rebus, kacang bawang, dan kacang atom; kudapan berbahan dasar jagung seperti emping jagung dan jagung bakar; serta aneka gorengan seperti mendoan, tahu berontak, dan pisang goreng.

Beberapa jenis kudapan hasil akulturasi seperti brownies, bika ambon, lumpia, dan mochi menjadi buah tangan paling dicari wisatawan. Begitu pula dengan kacang dieng dan mendoan yang telah menjadi ikon kuliner daerah serta sering diburu oleh wisatawan. Oleh karena itu, buku ini mengantarkan para pembacanya untuk menjelajah dunia cita rasa yang mengasyikkan. Hal itu mencakup riwayat dan legenda masing-masing kudapan, lengkap dengan 492 resep kudapan  a00101858012024